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Descripción
Polvo muy fino de color marron claro, puede llegar a blanco crema. No tiene sabor que interfiera con las preparaciones a pesar que es extraído de frutas cítricas. Se usa como espesante y estabilizador en productos como jaleas, mermeladas, productos lácteos entre otros.
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Tamaño
Pote 50g
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Modo de uso
La dosificación varía de acuerdo al producto y al pH en el cual se aplicará y se incorporará de manera directa.
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Dosis
- Mermeladas y conservas: 2-5 g/kg de fruta
- Bebidas de fruta: 0.5 a 1 g/kg
- Jaleas o rellenos: 10 a 25 g/kg de fruta, usándolo como gelificante.
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Usos
